CALABACINES RELLENOS DE QUESO, JAMÓN DULCE Y PIMIENTOS

3 calabacines
150 g de queso suave
1 cebolla picada
sal y pimienta negra
aceite
2 lonchas de jamón dulce o de york
salsa de pimientos (pimiento triturado)

Cocer los calabacines enteros 15 minutos a fuego suave.
Cuando estén casi hechos sacarlos, partirlos por la mitad y vaciarlos.
Los vaciaremos con una cuchara, y los dejaremos con su pulpa en el fondo para que queden como cazuelitas (allí dentro pondremos el relleno).
Saltear la cebolla.
Añadir la carne de calabacín y el jamón de york.
Después se echa la mitad del queso rallado.
Rellenamos los calabacines.
El resto del queso se espolvorea.
Los ponemos al horno y se gratinan.
Presentar el plato en una fuente acompañado con la salsa de pimientos.